Ice的食驗室

老罈泡菜炒豬肉

這是一盤誇張常吃不膩的家常菜

有人說醬菜常吃不好，但要看吃什麼種的菜

像老罈泡菜是高麗菜、蘿蔔、長豆類的蔬菜

用淺漬就是淺盬的方式用時間去發酵出來的蔬菜

且蔬菜正確發酵後會有天然的乳酸菌產生，所以還不錯！

準備的時材很容易，煮的方法也很簡單！

材料有：

1、豬肉（後腿肉或三層肉）

2、老罈泡菜（綜合一包或純高麗菜一包）

3、蒜頭、白胡椒、辣椒、小米椒（個人吃辣）

先預備：

1、把豬肉切塊，三層肉的話把油切下來爆豬油等等來炒菜特別香

2、泡菜裡面有豇豆（長豆）切段、高麗菜切碎、薑可以切絲、白紅蘿蔔可以切片

3、蒜頭切碎一點等等爆香完炒出來可以一起吃、辣椒切段

煮法：

1、起熱鍋放入剛才切下來豬肉肥的部份爆油出來，像這樣。

2、油爆出來後下蒜頭炒微香再下辣椒炒出香氣

（因為我家的刀不利，所以豬皮切有點大塊，等逼出油之後再用剪刀剪小）

3、炒出香氣後放入豬肉炒到微熟的時候，先放白胡椒炒香，

（記得這步驟很重要，一定要在豬肉炒微熟時放入白胡椒這樣肉會更香）

4、豬肉拌勻後放入切好的老罈泡菜後炒一炒

5、整鍋的靈魂來了，四川人稱「老母水」就是「天然乳酸菌」低溫發酵才有的

全部食材都炒好後，倒入老罈泡菜裡面附的乳酸菌水，蓋鍋悶2分鐘就可以起鍋了

超級無敵香噴噴，我都添了滿滿一碗飯來配，真心不騙，飯吃光光了，超下飯的呀！